Berza – Repollo : Beneficios y mas datos

El repollo o berza (Brassica oleracea var. Sabauda L. Capitata Group) es una especie de col que también se conoce como repollo rizado. Sus hojas son de color azulado a verde. Col de col rizada necesita suelo bien drenado en un clima fresco para crecer. Es nativo a Costa del Sur y Europa Occidental. Se originó alrededor de 1000 aC en Asia Occidental y Europa. Alrededor del siglo 16 Savoy era sofisticado.

Berza - Repollo - Beneficios y mas datos

Es ampliamente utilizado en cocinas chinas y polacas. El repollo de col rizada es la especie de planta que también incluye los cultivars del alimento tales como bróculi , col rizada, col rizada china , coliflor y repollo. Algunas variedades comunes de la col de la col rizada son: Rey de la col rizada, as de la col rizada, Quintal D’Alsace y reina de la col rizada. La temporada alta para el repollo de Saboya es de abril a noviembre.

Berza se añade a varias recetas y cocinas. Se combina bien con el vino tinto , castañas, especias, alcaravea, bayas de enebro, manzanas , salvia , cebolla , carne, crema agria , hinojo eneldo y rábano picante . Podría agregarse a los guisos, albóndigas, sopas y platos asados ​​rociados con aceite de oliva .

Beneficios para la salud del col de col rizada

El col de col rizada está libre de grasas, colesterol y rico en vitamina A, K, C y B6. También posee proteínas, fibra, hierro, manganeso, folato, tiamina, potasio, calcio y magnesio. Proporciona una baja cantidad de calorías. Los fitonutrientes que se encuentran en la col de col rizada actúan como un antioxidante que ayuda a disminuir las posibilidades de cáncer.

berza medio-cortado

Berza o repollo cortado por la mitad

  1. Salud de las encías y dientes

La dieta baja en vitamina C, A, D y K se asocia con las posibilidades de caries y enfermedad de las encías. La ingesta de alimentos ricos en vitaminas ayudan en la mineralización de dientes y huesos. Los alimentos ricos en minerales y vitaminas ayudan a eliminar las bacterias presentes en la boca. La vitamina K trabaja con las otras vitaminas y minerales que previenen las bacterias que dañan el esmalte y causan la caries dental.

  1. Promueve la salud del cerebro

La vitamina K implica en el metabolismo de sphingolipid que es las moléculas que ocurren naturalmente que se encuentran en las membranas celulares de la célula. El estudio muestra que la vitamina K posee propiedades antiinflamatorias que evitan el estrés oxidativo causado por el daño causado por los radicales libres. El estrés oxidativo daña las células y contribuye a las enfermedades de salud como el Parkinson. Enfermedad de Alzheimer y enfermedades del corazón.

Hojas de col de col rizada

Hojas de col de col rizada

  1. Previene el cáncer

La vitamina K ayuda a reducir las posibilidades de cáncer de colon, próstata, nasal, estomacal y oral. El estudio muestra que la ingesta alta de vitamina K por los pacientes con cáncer de hígado ayuda a mejorar las funciones del hígado. El aumento en el consumo de vitamina K ayuda a reducir las posibilidades de cáncer y las condiciones cardiovasculares.

Granja de col de col rizada o berza

Granja de col de col rizada o berza

  1. Trata la gota

La vitamina C ayuda a reducir las posibilidades de gota que es una condición dolorosa en la que el dedo gordo del pie se aflige. Se vuelve inflamado, rígido y doloroso debido a la excesiva presencia de ácido úrico que conduce a la formación de cristales en las articulaciones.

El estudio muestra que la ingesta de 1000 a 1499 mg de vitamina C regularmente ayuda a reducir las posibilidades de gota en un 31% en comparación con aquellos que no ingerían.

  1. Encuentre los radicales libres

La vitamina C es un antioxidante que previene el daño de los radicales libres, de los contaminantes y de los productos químicos tóxicos. Los resultados de los radicales libres en las dolencias de la salud tales como enfermedad cardíaca, cáncer y artritis. La acumulación de radicales libres en el cuerpo durante la descomposición de los alimentos y cuando se expone al tabaco, el humo o la radiación.

Plántulas de col de col rizada

Plántulas de col de col rizada

  1. Absorbe minerales

El cuerpo debe funcionar correctamente para absorber los nutrientes de los alimentos; el sistema digestivo debe absorber los nutrientes de los alimentos. Las células absorben los nutrientes y vitaminas que reduce la inflamación y el riesgo de enfermedad en el cuerpo. La ingesta de vitamina C con hierro aumenta la absorción de hierro en los niños y adultos.

  1. Corazón saludable

La vitamina B ayuda a reducir los niveles de homocisteína en la sangre. La homocisteína ayuda a aumentar las posibilidades de accidentes cerebrovasculares y ataques al corazón. Ayuda a mantener los niveles de homocisteína y tiene un efecto positivo en el proceso de metabolización de los minerales, así como actividades antioxidantes. Los estudios demuestran que la ingesta alta de folato reduce las posibilidades de enfermedades cardiovasculares en comparación con los que toma baja. La investigación muestra que los suplementos de vitamina B12 puede reducir las posibilidades de enfermedad cardiovascular y también protege contra el accidente cerebrovascular.

  1. El embarazo

El folato es la vitamina vital para el embarazo saludable. La deficiencia de folato durante el embarazo resulta en defectos del tubo neural como anencefalia s, espina bífida, complicaciones cardíacas y malformaciones de los miembros. El folato actúa como coenzima en las transferencias individuales de carbono para el metabolismo de aminoácidos y la síntesis de ácidos nucleicos. El folato es esencial para copiar el ADN y formar nuevas células. Frijoles germinados, verdes frondosos, cítricos y aguacates son los alimentos ricos en folato.

  1. Ayudar a la digestión

Ambas fibras son necesarias para la digestión. La fibra insoluble proporciona volumen a las heces. También acelera el tiempo para pasar hacia fuera la basura que previene la hinchazón, la indigestión y el estreñimiento. La fibra soluble absorbe el agua convertido en sustancia viscosa y gelatinosa y fermenta las bacterias en el tracto digestivo que también mejora la digestión. La fibra requiere agua para realizar los efectos. Así que uno debe beber mucha cantidad de agua para el alivio digestivo.

  1. Trata la diabetes

La fibra soluble ayuda a ralentizar la digestión y mantiene el nivel de azúcar en la sangre. Aumenta la sensibilidad de la insulina y controla los picos de azúcar en la sangre y condiciones como la diabetes. Existe una relación inversa entre los niveles de glucosa en la fibra dietética y la sangre. La alta ingesta de fibra evita la resistencia de la insulina que se forma a partir de los niveles crecientes de glucosa.

col rizada

Cómo comer

  • Esta col podría ser al vapor y servido con pescado.
  • Saltear col de col rizada papas hervidas , cebollas y ajo .
  • Cosas arroz, patatas, carne molida en las hojas.
  • Se podría añadir a minestrone.
  • Repollo salteado con spaetzle y tocino.
  • Shred col con zanahorias; sazonarlo con vinagre de manzana , azúcar, sal para hacer Cole slaw.
  • Saltear la col, las cebollas, el tocino y mezclar con los fideos de huevo .
  • El col de col rizada se podría agregar a las varias recetas.
  • Se combina bien con el vino tinto, castañas, especias, alcaravea, bayas de enebro, manzanas, salvia, cebolla, carne, crema agria, hinojo eneldo y rábano picante.
  • Utilizar en rulos, guisos, sopas y plato asado salpicado de aceite de oliva.
  • Se podría utilizar como envoltura para relleno.
  • Este vegetal se puede consumir crudo, vapor, salmuera, saltear, estofado o estofado.
  • La col y la cuajada de frijol son predominantes para la cocina china.
  • Al parecer, aparece en la cocina polaca.
  • En Etiopía y la India, el repollo se añade a los braises y ensaladas picantes.
  • En Rumania y Hungría, el repollo se presenta como un ingrediente vital.

Valor nutricional

Al consumir 70 gramos de repollo Savoy crudo, proporciona 19 calorías, 1,4 gramos de proteína, 0,07 gramos de grasa, 4,27 gramos de carbohidratos, 2,2 gramos de fibra dietética y 1,59 gramos de azúcares totales. El mismo tamaño de porción otorga 40,17% de Vitamina K, 24,11% de Vitamina C, 14% de Vitamina B9 y 10,23% de Vitamina B6. Los minerales tales como 24 mg de Calcio, 0,28 mg de Hierro, 20 mg de Magnesio, 29 mg de Fósforo, 161 mg de Potasio, 20 mg de Sodio, 0,19 mg de Zinc, 0,043 mg de Cobre, 0,126 mg de Manganeso y 0,6 μg de Selenio.

Cultivo

Repollo crece una estación fría bienal vegetal que crece hasta 20-60 cm de altura. La planta crece una cabeza compacta, redonda – aplanada o puntiaguda que consiste en arrugada, solapada, ondulada con hojas rizadas. Las hojas se caracterizan por ser de color azul a verde. La cabeza de la col de Savoy pesa cerca de 3-4 libras. La planta lleva las pequeñas flores amarillas de cuatro pétalos durante la temporada de verano.

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